Каструлі з нержавіючої сталі користуються популярністю завдяки своїй стійкості до корозії, довговічності та яскравому зовнішньому вигляду.
Нержавіюча сталь – це сплав-на основі заліза, який містить від 12% до 20% хрому (Cr). Хром відіграє вирішальну роль у виготовленні нержавіючої сталі; він реагує з киснем, утворюючи щільну оксидну плівку (пасиваційний шар), захищаючи сталеву підкладку від окислення та, таким чином, покращуючи її стійкість до іржі та корозії.
Деякі каструлі з нержавіючої сталі також містять нікель (Ni), щоб підвищити їх стійкість до корозії та покращити властивості обробки. Нержавіючу сталь можна класифікувати на кілька категорій відповідно до її мікроструктури, включаючи аустенітну нержавіючу сталь, феритну нержавіючу сталь, мартенситну нержавіючу сталь і біхроматичну нержавіючу сталь. Серед них аустенітна нержавіюча сталь є основним матеріалом для посуду завдяки своїм чудовим загальним характеристикам.